Persillesovs
En klassisk persillesovs er sammen med kogte kartofler det bedste tilbehør til stegt flæsk, fiskefrikadeller eller stegte fiskefileter. Brug gerne masser af finthakket persille!
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk smør eller flydende margarine
- 3 spsk hvedemel
- 4,5 dl mælk
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk hvid peber
- finthakket frisk persille jo mere finthakket, jo mere grøn bliver sovsen
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde.
- Pisk hvedemelet i. Hav blusset på mellemvarme.
- Tilsæt mælken lidt efter lidt under piskning. Hæld ikke mere end 0,5 dl i ad gangen og pisk grundigt mellem hver gang. Du skal sørge for at piske alle klumper ud inden du tilsætter mere væske. Hold ca 0,5 dl mælk tilbage.
- Lad nu sovsen koge godt igennem (det fjerner melsmagen). Vurder om den sidste 1/2 dl mælk skal tilsættes. Vær opmærksom på, at sovsen bliver tykkere af at stå lidt.
- Smag til med salt og peber. Nogle vil måske have mere salt i end 1/2 tsk.
- Persillen piskes i lige inden servering. Når persillen er kommet i, må sovsen ikke koge!