• Klargør kyllingen - skyl den grundigt og tør den godt med køkkenrulle eller et rent viskestykke.
• Gnid både inder- og yderside godt med salt.
• Skyl persillen grundigt, slyng den tør og stop ind i kyllingen.

  Luk med 1-2 kødnåle.
• Varm en gryde op med lidt fedtstof.
• Brun kyllingen godt på alle sider.

  Lad den ligge med brystet opad.
• Tilsæt 2 dl koldt vand og læg låg på.
• Lad kyllingen simre i ca. 45 minutter. Stik en kødnål ind ved låret og tjek, at kødsaften er klar. Hvis ja, er kyllingen færdig.
• Tag kyllingen op og lad den hvile mens du laver sovsen.
• Kog væden i gryden op.

  Rør en jævning af Maizena og vand og tilsæt dette lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens.
• Tilsæt evt kulør og smag til med salt og peber. Mangler der smag, kan du tilføje ½ boullionterning.

  (En lille sjat fløde har aldrig skadet en sovs, så tilføj dette hvis du synes).
• Inden servering klippes eller skæres kylling i mindre dele. Husk at gemme persillen til servering.
• Server kyllingen med persillen, kartofler, skysovs, agurkesalat og salat med mormordressing. Har du også lidt rabarberkompot, fuldender det smagen.

Agurkesalat (valgfri, men helt rigtig til en mormorkylling):

• Agurken skæres i ultratynde skiver og drysses med lidt salt.
• Vand, eddike, salt/peber og sukker koges op til sukker er opløst.
• Hæld det over agurkeskiverne og lad det trække ca. 20 minutter.
• Lav den evt om morgenen, så er den klar til aftensmaden

Salat med mormordressing

• Skyl salaten og læg den i et fad, riv eller pluk den evt i mindre stykker først. Tø ærterne op.
• Ryst fløde, sukker og citronsaft sammen. Smag til med salt og peber.
• Hæld dressingen over salat og ærter lige inden servering.