Mexikansk tacobowl med kylling og avocadodressing
Tryl mexikanske pandekager om til en spiselig skål og fyld den med et tx-mex salat. Udelader du kylling og bacon, har du nemt en vegetarisk version. Du kan evt skifte kødet ud med kikærter, tun, rejer eller et par kogte æg.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 fuldkornstortillas*
- 400 g kyllingebryst*
- 200 g bacon i tern*
- salt peber, chilipulver eller -flager*
- 1/2 spidskål eller anden form for salat
- 1 rød peberfrugt*
- 1 dåse majs*
- 1 dåse sorte bønner*
- 150 g soya- eller edamammebønner*
- 2 to mater*
- 50 g cheddar groftrevet*
- Mexikansk salsa færdigkøbt
Dressing
- 2 avocado
- 2 dl yoghurt naturel ikke græsk eller creme fraiche 9%
- Salt
- 1 spsk citronsaft*
- 1 tsk løgpulver eller en smule frisk revet løg*
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Læg kyllingen i et ildfast fad. Drys med salt, peber, chili og sæt fadet i ovnen i 20 minutter. Når kyllingen er kølet lidt af, trevler du den i mindre stykker med 2 gafler.
- Steg baconen sprød. Enten på en panden eller i mikroovnen.
- Læg de 4 tortillas over 4 ovnfaste skåle. Bag dem i ovnen i 5-7 minutter til de er lysebrune. Hold øje med de ikke bliver sorte! Lad dem køle af på skålene inden du lirker dem af.
- Snit spidskål og skær peberfrugt samt tomater i mindre tern.
- Dræn majs og sorte bønner og skyl dem godt igennem i en si. Lad dem dryppe af.
- Hold lidt kogende vand over soyabønnerne eller giv dem 1,5 minut i mikro'en med 1 spsk vand. Lad dem køle af.
- Bland alle ingredienserne til salaten.
- Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål og kør den glat med en stavblender. Eller kom den i en regulær blender. Smag til med salt og citron.
- Fyld salaten i de 4 tortilla-skåle.
- Top med kylling, bacon og cheddar.
- Dryp avocadodressing og salsa over salaten og server.