Lidt lettere pasta carbonara
Lidt lettere pasta carbonara er en cremet carbonara, der er gjort kalorielettere med squashstrimler. Brug tørret skinke eller bacon.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 squash i alt ca. 400 g
- 250 g fuldkornsspaghetti*
- 1 æg*
- 2½ dl madlavningsfløde* 4%
- 30 g revet parmesan*
- 1 pakke Schwarzwalder skinke eller anden type tørret skinke Kan erstattes af bacon.*
- salt og peber*
Sådan gør du
- Kog spaghettien efter anvisning på pakken. Typisk skal den have 8 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader og læg skinken på en bageplade med bagepapir. Stil pladen i ovnen til skinken er sprød. Det tager op til 10 minutter - alt efter hvilken skinke du bruger, skal den have kortere eller længere tid i ovnen. Så hold øje med, at den ikke bliver sort.
- Imens kører du squash gennem en spiralizer. Sørg gerne for at strimlerne ikke bliver alt for lange, så er de nemmere at tage op på tallerkenen ved servering.
- Pisk æg, fløde og parmesan sammen.
- Tag 1-2 dl vand fra af det du har kogt pastaen i.
- Hæld spaghettien i et dørslag, så vandet løber fra og kom den straks tilbage i gryden. Der må gerne komme kogevand med.
- Tilføj squash-strimlerne og vend rundt med spaghettien.
- Tilføj æggeblandingen og vend rundt til spaghettien er cremet og æggemassen er lettere stivnet.
- Tilsæt gerne lidt kogevand fra pastaen lidt efter lidt. Stivelsen heri er med til at gøre retten cremet.
- Smag om der evt skal tilføjes lidt salt, men husk at skinken er ret salt.
- Kværn godt med peber hen over - det er signaturen for en carbonara - og knus den sprøde skinke over ved servering.