Langtidshævede snegle med solbær og hyldeblomstglasur
Disse lækre, bløde solbærsnegle med hyldeblomstglasur er det perfekte indslag til kage- og brunchbordet. De kan nemlig langtidshæves.
Servings: 20 stk
Ingredienser
- 25 g gær langtidshævet eller 50 g gær
- 2½ dl mælk
- 150 g smeltet smør eller 1½ dl flydende margarine
- 4 spsk sukker
- 2 æg
- ½ tsk salt
- 600 g hvedemel hold igen med melet
Fyld
- 350 g solbær kan godt være frosne, i så fald røres 1 spsk Maizena i til at opsamle saften
Remonce
- 100 g smør
- 10 spsk sukker
- ½ tsk mandelessens
- 2 spsk lys sirup
Hyldeblomstglasur
- 200 g flormelis
- 3-4 spsk koncentreret hyldeblomstsaft alternativt kan der bruges almindelig vand
Sådan gør du
- Smelt smørret og tilføj mælk. Lad det afkøle til det er fingervarmt.
- Smuldr gæren i en skål og tilsæt den lune smør/mælkeblanding. Tilsæt sukker, æg og salt og rør godt sammen, brug evt. røremaskine.
- Tilføj mel lidt ad gangen og ælt dejen godt.
- Stil dejen til hævning i ½ time. Langtidshævning: Gå videre til trin 5.
- Rør ingredienserne sammen til remoncen.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til en stor rektangel.
- Smør remoncen ud på hele dejen. Fordel solbærrene herpå.
- Rul dejen sammen på den lange led og skær den i skiver. (Jeg fik 20 tykke skiver ud af denne portion).
- Læg sneglene tæt sammen i en bageform med bagepapir - eller læg dem på en bradepande med bagepapir, hvis du vil have en bagt kant hele vejen rundt.
- Stil sneglene til hævning ½ time med et viskestykke over. Langtidshævning: Stil bradepanden i køleskabet natten over. Tag den ud af køleskabet ½ time inden bagning og lad den få lidt varme på køkkenbordet.
- Bag sneglene ved 200 grader i 15-20 minutter alt efter din ovns bageevne.
- Når sneglene er kolde, dryppes de med hyldeblomstglasur.