Klassisk hønsesalat med asparges og bacon
Klassisk hønsesalat med champignon, bacon og asparges. Server den til frokost på lækkert brød eller som forret f.eks. på en ananasring som i 80'erne.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 300 g kylling i små stykker
- 200 g friske champignon
- 200 g bacon
- 1 dåse asparges (240 g drænet vægt)
Dressing
- 1,5 dl creme fraiche 18%
- 0,5 dl mayonnaise
- 2 tsk sød, fransk sennep
- salt og peber
Til servering
- rugbrød til frokost, ristet brød til forret
- krydderurter til drys, eks. persille eller purløg
Sådan gør du
- Rør creme fraiche med mayonnaise og sød fransk sennep. Smag til med salt og peber.
- Rens champignon og skær dem i skiver. Rist dem på en tør pande til de har "smidt" alt vandet og er blevet let ristede. Bruger du en slip-let pande er det ikke nødvendigt med fedtstof. Lad champignonerne køle af.
- Skær bacon i mindre tern og steg det sprødt. Lad dryppe af på et stykke køkkenrulle.
- Hæld væden fra asparges og lad dem dryppe godt af.
- Skær kyllingekødet i tern. Kødet kan være fra 2 kyllingebryster, der er bagt i ovnen i 25 minutter eller pocheret i vand i 15 minutter. Lad kødet køle af inden det skæres i tern.
- Vend kylling, champignon og asparges i dressingen.
- Drys krydderurter over ved servering.