Hjemmelavet hollandaisesovs
Hollandaise – den klassiske smørsovs, du (overraskende nok) godt kan lave selv. Den er nemmere end du tror – og smager helt fantastisk hjemmelavet.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 200 g smør
- 4 æggeblommer
- 2 spsk citronsaft
- salt og hvid peber efter smag
Sådan gør du
- Hollandaise laves i vandbad. Så du skal finde en skål, der er lidt større end den gryde, du vil bruge. Kom lidt vand i gryden og bring det i kog. Vandet må ikke bulderkoge, bare småkoge.
- Smelt smørret ved lav varme. Det skal endelig ikke brune, blot smelte. Du kan smelte det i en gryde eller i mikroovnen, alt efter hvad du har det bedst med.
- Hæld smørret over i en kande eller beholder, du nemt kan hælde fra. Tag kun den klarede del af smørret med. Dvs lad det lyse, der ligger i bunden, blive tilbage.Hvis denne del er for besværlig, så bare brug det hele. Det betyder ikke alverden.
- Kom æggeblommer og citronsaft i skålen.
- Stil skålen over gryden og pisk nu æg og citron godt sammen.
- Hæld det smeltede smør i skålen en lille smule ad gangen samtidig med, at du pisker. Bliv ved med at piske til du har en luftigt og cremet hollandaise.
- Tag gryden af varmen og smag til med salt og peber efter smag. Måske vil du også have lidt mere citronsaft i?