• Klargør de sprøde kartoffelfritter og sæt dem i ovnen.
• Form 4 bøffer af det hakkede oksekød. Jeg kan varmt anbefale en bøfformer, det gør bare det hele meget nemmere.
• Drys med samt og peber.
• Opvarm en grillpande til den er godt varm.
• Læg bøfferne på og steg dem ved høj varme et par minutter til der er dannet grillstriber. Vend bøfferne og steg dem på den anden side også ved høj varme.
• Skru ned for varmen og lad bøfferne stege ved lav til mellem varme i ca. 5 minutter på hver side.

Bearnaisecreme

• Rør alle ingredienserne sammen til bearnaisecremen. Smag til med alt og peber.
• Hæld ærterne i en skål og dæk dem med kogende vand. Dræn vandet fra lige inden servering og lad ærterne dryppe godt af.