Grillede spareribs i barbecuemarinade
Lav selv de bedste spareribs med en lækker barbecuemarinade. De møre og lækre spareribs bages først i ovnen, hvorefter de kun skal have kort tid på grillen. Lav gerne en stor portion. Sparibs kan fryses efter turen i ovnen og så har du altid lækkert og nemt kød til grillen i fryseren.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1,5 kg ferske kamben
Barbecuerub
- 3 spsk brun farin
- 2 spsk røget paprika
- 1 spsk stødt fennikel kan udelades eller erstattes af spidskommen
- 1 spsk salt
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk løgpulver
Barbecuemarinade
- 2 spsk tomatpure
- 3 spsk ketchup
- 2½ spsk brun farin tilføj mere, hvis den skal være ekstra sød
- 4 spsk soya
- 1 spsk honning
- 1/4 tsk cayennepeber eller stødt chili
- 1 fed presset hvidløg
Sådan gør du
- Start med at fjerne hinden fra de ferske kamben: Stik en skarp kniv ind under hinden, så den løsnes. Med et stykke køkkenrulle (så det ikke glider) trækkes hinden af hele vejen ned til enden. Lykkes det ikke at få den af i ét stykke, kan du løsne den med kniven igen og trække resten af.
- Bland alle krydderierne til barbecuerub’en.
- Gnid rub’en godt ind i alle kødstykkerne. Evt rester af rub’en kan gemmes til en anden gang.
- Læg kambenene på et stort stykke alufolie. Fold de lange sider op om kødet og rul en lille “pølse”, så der er luft inde i pakken. Fold enderne op og luk pakken til.Måske skal du lave 2-3 pakker alt efter hvor meget kambenene fylder.
- Tænd ovnen på 150 grader. ( Det gør ikke noget, at ovnen ikke når at blive helt varm inden kødet kommer ind)
- Læg pakkerne på en bageplade og stil den ovnen.
- Bag spareribs i 2,5 time.
- Spareribs kan nu fryses eller tilberedes på grillen
Barbecuemarinade
- Rør alle ingredienserne til barbecuemarinaden sammen. Smag på den - måske foretrækker du mere sukker eller mere chili.
- Smør kambenene ind i barbecuemarinade på begge sider
Grill
- Grill spareribs ved indirekte varme i 4-5 minutter på hver side.Vend gerne et par gange undervejs, så sukkeret i marinaden ikke brænder.