Græsk squashsalat
Græsk squashsalat er dejligt som lunt tilbehør til alle slags retter. De karamelliserede stegte squash smager så lækkert sammen med pinjekerne og feta. Lidt smuldret feta på toppen er prikken over i'et.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4-500 g squash svarende til 2 store squash
- ½ spsk stegeolie
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
Servering
- 50 g feta
- 1 spsk pinjekerner
- 1-2 tsk revet citronskal kan udelades
Sådan gør du
- Rist pinjekernerne på en tør pande til de er brune. Skru ikke for højt op for varmen og hold godt øje med dem! Lige pludselig går det stærkt og de kan nemt blive sorte. Tag dem af panden og stil dem til side.
- Skær squashen i mundrette stykker.
- Opvarm en stor stegepande med olie.
- Kom al squashen på og tilsæt presset hvidløg samt salt.
- Steg squash ved god varme mens du vender i dem, så stykkerne får stegevarme på alle sider og bliver flot karamelliserede.
- Smag til med friskkværnet peber.
- Læg de stegte squashstykker på et fad.
- Fordel smuldret feta samt ristede pinjekerner og evt. fintrevet citronskal henover.