Gnocchi med champignon
Gnocchi med champignon og spinat er helt perfekt tilbehør til al slags kød eller som en selvstændig vegetarisk ret. Cremet og fuld af smag.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 30 g pinjekerner
- 400 g champignon
- lidt stegeolie
- 500 g gnocchi
- 100 g frisk spinat
- 2 spsk pesto
- 1,5 dl cremefraiche 18%
- 1 dl vand
- salt og peber
- friskrevet parmesan
Sådan gør du
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middelvarme. Hold godt øje med, at de ikke bliver sorte - det kan pludselig gå meget stærkt. Stil dem til side.
- Rens champignon og skær dem i skiver.
- Opvarm en stor stegepande eller en wok med stegeolie.
- Kom champignon på panden og rist dem til de har smidt væden og er begyndt at blive lysebrune.
- Tilføj gnocchi til panden. Rist videre i ca 8-9 minutter til også gnocchi er lysebrune.
- Skyl spinaten og kom den på panden.
- Tilføj pesto og rør rundt til spinaten er faldet sammen.
- Tilsæt creme fraiche og vand og rør det hele godt sammen.
- Smag til med salt og peber.
- Server med ristede pinjekerner og friskrevet parmesan på toppen.