Gazpacho - kold spansk tomatsuppe
Gazpacho er en spansk kold tomatsuppe. Gazpacho er lækkert om sommeren, hvor vi har lyst til friske, kolde serveringer. Top tomatsuppen med sprøde tern af agurk, hvis du vil have lidt at tygge på.
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 1/2 agurk
- 4 store tomater ca. 500 g
- 1 rød peber
- 1/2 løg
- 2 skiver daggammelt brød + lidt vand
- 1-2 fed hvidløg efter smag
- 2-3 stilke frisk basilikum kan erstattes af 1/2 spsk tørret
- 1/2 dl olivenolie
- 1 spsk sherryeddike
- 1 knivspids cayennepeber
- salt og peber
- 1/2 spsk sukker bruges hvis tomaterne ikke er godt modne
- 4 store isterninger
Topping
- 1 spsk små tern af agurk eller peberfrugt, sprødstegt smuldret bacon, små croutoner vælg en af delene eller lav en blanding
Sådan gør du
- Læg brødet til udblødning i vand ca 1/2 time. Knug vandet af når det er helt opblødt.
- Skær tomater, agurker, peberfrugt, løg, hvidløg og basilikumstilke i mindre stykker. Kom det hele ned i en blender og tilsæt olivenolie, sherryeddike, cayennepeber, salt og peber.
- Det kan blendes ad flere omgange, hvis det ikke kan være der på én gang.
- Blend til du synes konsistensen er god - jo mere du blender, jo finere bliver den. Vil du af med kerner, kører du suppen gennem en si.
- Smag til med salt, peber, cayenne og måske lidt sukker.
- Stil suppen i køleskab til den skal spises.
- Læg en stor isterning i 4 glas og hæld suppen over.
- Kom 1 spsk topping ovenpå suppen.
- Pynt med lidt basilikum og kværn peber over.