Fyldte squash
Fyldte squash er en skøn måde at få en masse grønsager indenbords. Squashen farseres med oksekød i tomatsovs og bages i ovnen. Server med en god salat.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 små eller 2 meget store squash
- 500 g hakket oksekød
- 1 stort hakket løg
- 1 fed hvidløg
- 2 revne gulerødder
- Indmaden fra squash skåret i mindre tern
- 1 dåse hakkede, flåede tomater
- 1 dåse vand
- 1 dåse tomatpure à 140 g
- 3 tsk oregano
- salt og peber efter smag
- 1 dl quinoa, ris, bulgur eller pasta. Kan udelades
- 200 g revet ost
Salat
- 1 aubergine
- 1/2 pose frisk spinat eller anden type salat
- 1 stor snack-peber eller tilsvarende almindelig peberfrugt
- 200 g feta
Sådan gør du
- Skær auberginen i skiver på tværs og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie og drys med salt.
- Stil pladen i ovnen med grillen tændt. Pas på! Bagepapiret må ikke komme i nærheden af grill-elementet!
- Grill auberginerne i 5-7 minutter, vend dem og grill igen et par minutter. Hold øje med at de ikke bliver for mørke - pludselig kan det gå stærkt. Tag pladen ud og lad auberginerne køle lidt af.
- Stil ovnen på 200 grader.
- Sæt kødet over til bruning i en gryde.
- Tilsæt hakket løg, presset hvidløg og revet gulerod.
- Halver squash og tag midten ud (det bløde) evt med en ske. Skær det i små tern og tilsæt det i gryden.
- Tilsæt hakkede, flåede tomater, vand, tomatpure og oregano samt salt og peber.
- Tilsæt quinoa.
- Kog det godt sammen i ca. 10 minutter.
- Læg squashen i et ildfast fad og fyld dem med kødsovsen. Top med revet ost.
- Sæt fadet i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader. Bliver osten for mørk, kan du lægge et stykke staniol over.
- Server de fyldte squash med de grillede auberginer sammen med de øvrige ingredienser til salaten.
