• Skyl salaten og pluk den i mindre stykker.
• Kog æggene smilende (8 minutter).
• Bræk den træede ende af aspargesene og skyl dem godt. Bring en gryde med 4-5 cm vand i kog. Gryden skal være stor nok til, at aspargesene kan ligge ned. Når vandet koger, putter du asparges i og koger dem i 2 minutter. Tag gryden fra varmen, dræn det kogende vand af og hæld iskoldt vand over. Hæld vandet væk og lad aspargesene dryppe godt af.
• Skræl mangoen og skær en stor "båd" udenom stenen. Skær "båden" i strimler.
• Lad rejerne dryppe godt af. Især hvis de har været frosne. I så fald er det en god ide at lægge dem på et stykke køkkenrulle, så al væden suges væk.
• Anret salat og tilbehør i store dybe tallerkener eller skål.
• Rør dressingen sammen.

Pitachips

• Halver pita'erne. Læg dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie og drys med groft salt og rosmarin.
• Stil pladen i ovnen med grillen tændt. Grill brødene i 4-5 minutter. Hold øje med dem! Lige pludselig går det stærkt og brændt brød spiser vi ikke!
• Klip eller skær pitaerne i mindre stykker.