• Smelt smør eller margarine.
• Tilsæt mælk og mærk efter hvor varmt væsken er nu. Den skal være lillefinger varm. Er den for kølig, luner du den en smule. Er den for varm. lader du den køle lidt af.
• Opløs gæren i væsken.
• Tilsæt sukker, salt og æg og bland godt.
• Tilsæt 550 g af melet og bland det i. Hæld dejen ud på et let meldrysset bord og ælt grundigt. Jo mere du ælter, jo luftigere bliver bollerne.
• Dejen er meget blød og det skal den være. Hvis den er meget våd, så tilsæt 50 g mel mere. Men hold hellere lidt igen med mel fremfor at tilsætte mere. Når først dejen er hævet, er den nem at arbejde med.
• Kom dejen tilbage i skålen, dæk med plastfilm eller et viskestykke og stil den til hævning et lunt sted i 1 time eller til dobbelt størrelse.
• Del dejen i 2.
• Kom en portion dej ud på et meldrysset bord og rul den ud til et stort rektangel.
• Skær dejen i 8 ens firkanter.
• Kom 1 spsk fyld på midten af hver firkant.
• Fold enderne op om fyldet og luk godt til. Det er vigtigt, at der overhovedet ikke er revner eller huller i dejen, for så vil fyldet flyde ud under bagning.
• Læg bollen med lukningen nedad på en bageplade med bagepapir. Sørg for der er godt med plads mellem bollerne.
• Tænd ovnen på 220 grader almindelig varme og lad bollerne efterhæve mens ovnen varmer op. Hæv i alt i ca. 20 minutter.
• Pensl med sammenpisket æg inden bollerne sættes i ovnen.
• Lav næste portion klar, så begge plader når at efterhæve ca. 20 minutter.
• Bag bollerne i ca. 15 minutter til de er pænt lysebrune

Pynt

• Når bollerne er kølet af, røres glasuren sammen og kommes på bollerne.
• For chokoladeglasur tilsættes 1-2 tsk kakaopulver. Rør godt, så der ikke er klumper i.
• For farvet glasur tilsættes et par dråber frugtfarve. Vand kan også udskiftes med koncentreret saft, der giver både smag og farve. Jeg bruger gerne solbær- eller ripssaft.
• Drys med krymmel eller nøddeflager efter smag og behag.