Enebærgryde
Klassisk enebærgryde med champignon, rundet af med creme fraiche og en skøn smag af enebær og rosmarin
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 pakke bacon i tern à 150 g kan udelades
- 1 svinemørbrad à ca. 500 g
- 1 spsk olie eller flydende margarine til stegning
- 1 løg
- 500 g champignon eller andre svampe
- 2½ dl creme fraiche 18% eller fløde
- 5 hele enebær
- 2 tsk rosmarin
- ½ tsk groft salt
- Friskkværnet peber
Til servering:
- Ris, evt. blomkålsris, kartoffel- eller blomkålsmos og en grøn salat.
Sådan gør du
- Puds mørbraden af og skær den i tynde skiver. Pil løget og skær det i fine skiver. Rens champignon og skær dem i kvarte eller skiver, alt efter størrelse.
- Knus enebærrene i en morter sammen med rosmarin og groft salt.
- Brun bacon i en stor gryde eller pande. Tag det op når det er sprødt. Læg det på køkkenrulle.
- Fjern det meste baconfedt fra gryden. Steg løg og champignon i det resterende baconfedt til det er klart. Hvis du ikke bruger bacon, så steger du i lidt fedtstof i stedet.
- Tag løg/champignon op, når champignonerne har "smidt" væden og læg det sammen med baconet.
- Steg nu mørbradstykkerne til de er brune. Gør det evt. ad flere omgange, så kødet ikke "koger" i egen saft.
- Tilsæt enebær/rosmarin, champignon/løg samt creme fraiche eller fløde og kog det hele godt sammen under låg i ca. 10 minutter. Bruger du skinkekød, skal det koge ca. 20 minutter.
- Smag til med salt og peber og server med ris, evt. blomkålsris, kartoffel- eller blomkålsmos og en grøn salat.