Enchiladas med kylling
Hvide enchiladas med kylling og broccoli, gratineret med cheddar og serveret med avocado/tomat/majssalsa. Brug gerne fuldkornstortillas og vælg selv om det skal være med/uden broccoli. Har du en rest kylling, er det supernemt at lave denne enchilada.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Fyld
- 400 g kyllingebryst
- 2 tsk paprika
- salt og peber
- 400 g broccoli gerne fra frost
- 75 g revet ost
- 2 dl creme fraiche 18%
- 2 spsk hakkede jalapenos
- salt og peber
Desuden
- 6 tortillas, gerne fuldkorns
- 1 glas bechamelsovs eller mornaysovs (eller lav selv en bechamel)
- 100 g revet cheddar kan erstattes af anden type revet ost
Tilbehør
- majs, tomater, avocado, salat, jalapenos
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme eller 180 grader varmluft.
- Læg kyllingebrystfileterne i et ildfast fad.
- Drys med paprika, salt og peber og gnid det ind i kødet.
- Bag kyllingen i ca 25 minutter. Det gør ikke noget kødet ikke er 100% gennemstegt, da det skal i ovnen igen.
- Med 2 gafler trækkes kødet i strimler. Eller kom det i en skål og brug håndmikseren til at trevle kødet. HUSK at lægge et viskestykke over skålen, da det kan sprøjte voldsomt meget.
- Damp broccolibuketterne let.
- Rør kødet med broccoli, revet ost, creme fraiche og hakkede jalapenos. Tilsæt salt og peber efter smag og behag.
- Fordel kyllingemassen på de 6 tortillas.
- Rul dem sammen og læg dem i et ildfast fad.
- Hæld bechamelsovs over og fordel revet cheddar hen over.
- Stil fadet i ovnen og bag enchiladas i ca 25 minutter.
- Server med en salat/salsa af salat, avocado, majs og tomater. Giv ekstra jalapenos til.
