Cremet svampesuppe med frisk timian og hvidvin
Svampesuppe med frisk timian er en cremet og letlavet forret med hvidvin og fløde. Klar på 20 minutter og perfekt som elegant start på middagen. Brug forskellige svampe eller blot almindelige champignon.
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 2 dl tør hvidvin
- 1 finthakket skalotteløg
- 25 g smør
- 350 g blandede svampe
- 2 dl fløde brug helst piskefløde
- 6 dl vand
- 1½ oksebouillonterning
- 1 kvist timian, kun bladene
- salt og hvid peber efter smag
Sådan gør du
- Rens svampene og skær dem i mindre stykker
- Smelt smørret i en gryde
- Tilsæt løg og svampe og steg et par minutter ved god varme
- Tilsæt vinen og lad det koge, så det reduceres til halv mængde
- Tilsæt fløde, vand, bouillonterning og bladene fra 1 kvist timian og lad det koge i 10 minutter
- Blend det hele med en stavblender til suppen er helt glat. Alternativt kom det hele op i en blender og tilbage i gryden når suppen er glat.
- Smag til med salt og hvid peber samt måske lidt mere timian efter smag.