Bagte auberginer med kødsovs og salat

Endnu ingen stemmer

Fyldte bagte auberginer med kødsovs og salat er lækker, sund og nem aftensmad. Lav kødsovsen fra bunden eller brug en rest.

Ret: Aftensmad

Servings: personer

400 g hakket oksekød
1 finthakket løg
1 fed presset hvidløg
300 g finthakkede grønsager, eks. spidskål (se øvrige forslag nedenfor) kan udelades
140 g tomatpure
1 dåse koldt vand
½ tsk salt samt peber efter smag
2 tsk oregano
½ tsk stødt chili eller cayennepeber kan udelades eller mængden kan øges efter smag
100 g revet ost

Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme eller 180 grader varmluft.
Skyl auberginerne godt. Skær stilken af og del dem i 2 på langs.
Snit et rudemønster på skærefladen på alle auberginerne. Pensl med lidt olie.
Læg auberginerne på en bageplade med bagepapir med skærefladen nedad.
Stil pladen i ovnen og bag auberginerne ca. 30 minutter eller bare mens kødsovsen laves.

Brun det hakkede oksekød godt sammen med hakket løg.
Forbered de valgte grønsager og tilsæt dem samme med presset hvidløg i gryden.
Steg grønsagerne et par minutter til de falder sammen og bliver let bløde.
Tilsæt 1 dåse koncentreret tomatpure. Fyld dåsen med koldt vand og tilsæt dette også.
Krydr med salt, peber, oregano samt evt chili eller cayennepeber efter smag.
Kog kødsovsen sammen et par minutter og smag til.
Tag bagepladen med auberginer ud af ovnen.
Fordel kødsovsen på 4 af de halve auberginer.
Drys med ost og læg den anden halve aubergine ovenpå.
Stil pladen tilbage i ovnen og bag yderligere 10 minutter til osten er smeltet.
Server med en god salat.