Bagels med kanel og rosiner
Bagels med kanel og rosiner er superlækre til morgenmad eller en eftermiddagssnack. Spis dem helt nybagte eller flæk dem og rist dem på brødristeren. Udelad kanel og rosiner for en klassisk hvedebagel til sandwich.
Servings: 12 stk
Ingredienser
- 5½ dl håndvarmt vand
- 25 g gær
- 1 tsk salt
- 2 spsk sukker
- 2 tsk stødt kanel
- 850 g mel
- 1 dl rosiner kan erstattes af tørrede tranebær
- 1 æg
Sådan gør du
- Rør gæren ud i det håndvarme vand
- Tilsæt salt, sukker og kanel
- Tilsæt melet, men hold ca. en tredjedel tilbage. Rør dejen grundigt mens du gradvist tilføjer mere mel indtil dejen kan æltes på køkkenbordet. Måske skal du ikke bruge alt melet.
- Tilsæt rosiner
- Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Dejen må gerne være lidt klistret.
- Kom dejen tilbage i skålen. Dæk den med plastfilm eller et rent viskestykke og stil den til hævning et lunt sted i 1 time.
- Efter hævning tages dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 12 lige store stykker, som trilles til boller.
- Med tommel- og pegefingre formes et hul i midten af hver bolle. Træk let i dejen, så du får en ring. Lav hullet lidt større end du vil have i dit slutresultat, da dejen hæver og lukker hullet.
- Læg dejringene på en meldrysset flade og lad dem hvile mens vandet bringes i kog.
- Fyld en stor gryde med vand og bring det i kog. Vandet skal kun koge let og ikke bulderkoge.
- Sænk en bagel forsigtigt ned i vandet - kog 1-3 ad gangen alt efter størrelsen på din gryde.
- Kog alle bagels 1 minut på hver side. Vend dem med en hulske.
- Efter kogning lægges de på en bageplade med bagepapir,
- Tænd ovnen på 220 grader almindelig over- og undervarme
- Når bagels’ene er dampet lidt af pensles de med sammenpisket æg
- Bag bagels ved 220 grader i 15-18 minutter til de er flot gyldne. Har du 2 plader, bager du én plade ad gangen