Spinatsalat med bagte rødbeder
Dejlig salat med bagte rødbeder som basis, suppleret med spinat og rucola. Smuldret gedeost giver sammen med et crunch fra valnødder, et godt pift til salaten. Gedeost kan evt. erstattes med feta.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g rødbeder
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 pose frisk spinat (ca. 250 g)
- 1/2 bakke rucola (ca 100 g)
- 200 g gedeost
- 16-20 valnødder
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk grov sennep
- 1 spsk honning
- salt og peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme
- Skræl rødbederne og skær dem i mindre både.
- Vend dem i olie og salt og læg dem på bagepapir på en bageplade.
- Bag rødbederne i ca. 20 minutter til de er møre. Bagetiden er afhængig af tykkelse på skiverne. Lad dem køle lidt af.
- Rør dressingen sammen.
- Skyl spinat og rucola og slyng det tørt.
- Vend spinat, rucola og bagte rødbeder med dressingen. Top med smuldret gedeost og hele valnødder.