Spinatæggewrap med laks
Den lækre spinatæggewrap er lynhurtig at lave som en lækker frokostret.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Æggewraps
- 8 æg
- 100 g frisk spinat
- salt og peber
- kokosolie til stegning Kan ersattes af olivenolie
Fyld
- 4 spsk flødeost
- 200 g røget laks
- 2 avocado i skiver
- babyspinat eller spinatblade
Servering
- Babyspinatblade
- Radiser i tynde skiver
- Snackpeber i tynde ringe
- Ristede græskarkerner
Sådan gør du
- Kom æg, spinat, salt og peber i en blender og kør til en samlet masse.Alternativt kan du finthakke spinaten og komme i de sammenpiskede æg.
- Opvarm en pande (helst slip-let) med en smule olie.
- Kom 1/4 af æggemassen - det er ca. 1 dl - på panden ved medium varme. Når overfladen er fast efter 1-2 minutter, kan pandekagen vendes. Du kan evt. lægge en tallerken over panden, vende panden rundt, så pandekagen lander på tallerken og så lade pandekagen glide tilbage på panden med den ikke-stegte side nedad.
- Læg hver pandekage på en tallerken efterhånden som de bliver færdige.
- Smør pandekagen med flødeost og læg spinatblade, laks og avocado på. Fold pandekagen sammen som en wrap og server.