Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.

Knæk den træede ende af asparges, skyl dem godt og skær dem i stykker på ca 1-2 cm

Steg det hakkede løg i olivenolie i en stor gryde til det er blankt. Det skal ikke brunes.

Tilsæt risottoris og lad dem suge godt til sig af olivenolien.

Tilsæt gulerodstern og rør godt rundt.

Tilsæt kogende vand og boullionterninger.

Når det hele koger, lægges låg på, hvorefter risottoen simrer i ca. 20 minutter. Rør gerne ind i mellem.

Risottoen er færdig når den kan tygges, men der stadig er lidt bid. Det skal altså ikke være en grød.

Tilsæt asparges og lad dem få varme et par minutter.

Tilsæt ærter og vend rundt.

Tilsæt parmesan og smag godt til med salt og hvid peber.

Server risottoen med lidt ekstra parmesan til at drysse ovenpå. Giv evt lidt stegt kyling til.