Rør kokosolie/olivenolie med chilipulver, stødt koriander, presset hvidløg og lidt salt. Vend rejerne heri og lad dem marinere lidt mens du forbereder resten.

Læg nudlerne i en skål og overhæld med kogende vand tilsat lidt salt. Lad dem stå og trække under låg (evt en tallerken) i 5-10 minutter til de er bløde.

Skræl mangoen og skær den i tern. Skær avocado og tomater i tern.

Bland mango, avocado og tomater i en skål. Rør forsigtigt limesaft og chili i.

Dræn vandet grundigt fra nudlerne. Klip eller skær dem i lidt mindre stykker.

Skyl salaten og skær den i lidt mindre stykker.

Varm en pande godt op. Når den er varm kommes rejerne på. Rå rejer skal stege 2-3 minutter eller til de er lyserøde. Kogte rejer skal blot vendes på panden 1-2 minutter til de er varme.

Vend nudlerne sammen med rejerne.

Varm tacos - det gøres nemt i mikroen (ca 20 sek) eller stil dem i en 225 grader varm ovn på 3-4 minutter.

Fyld tacos med salat/spinat og mangosalsa og top med de lune rejer.