• Kom vand, bouillonterninger og kyllingebryster i en stor gryde. Bring i kog og lad kødet pochere ved middelvarme i ca. 10 minutter. Lad kyllingebrysterne trække i suppen 10 minutter.
• Tag kyllingebrysterne op af suppen og træk kødet i strimler med 2 gafler.
• Skum evt. urenheder fra suppen og kasser.
• Skræl guleroden og skær den i fine strimler (julienne). Rens champignon og skær dem i tynde skiver. Skyl spinaten.
• Kom gulerod og champignon i suppen og kog et par minutter. Gulerødder skal være møre, men ikke helt udkogte.
• Kom det strimlede kyllingekød, frisk spinat og soya i gryden.
• Lad det varme igennem til spinaten er faldet samme.
• Smag suppen til med salt og peber og måske lidt mere soya.

Til servering

• Kog æggene i 8 minutter: Æggene prikkes i den tykke ende med en kødnål. Æggene lægges forsigtigt ned i en gryde med kogende vand. Lad dem koge i 8 minutter. Brus dem over med koldt vand straks efter kogning. Pil dem og skær dem i halve.
• Rens forårsløgene grundigt og skær dem i tynde skiver.
• Læg nudlerne i en dyb portionsskål. Øs suppe ind over. Læg 1/2 æg ovenpå og drys med forårsløg.
• Sæt gerne soya på bordet, så de spisende kan tilføje mere efter behov. Måske vil nogle gerne have lidt chili også.