Pulled pork med cider
Pulled pork med cider er en variation af den klassiske amerikanske opskrift. Det langtidsstegte kød er supermørt med en dejlig smag af cider og krydderier. Brug nakkefilet og server med en sprød coleslaw.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 kg nakkekam
- 1 spsk røget paprika
- 1 spsk spidskommen
- ½ spsk peber
- ½ spsk salt
- 1 spsk brun farin
- 1 dåse cider svarende til 3,3 dl
Servering
- 4 burgerboller
- coleslaw
- Syltede rødløg
- Salatblade
- Evt. mayonnaise
Sådan gør du
- Bland alle krydderierne i sammen
- Gnid kødet godt med krydderiblandingen. Sørg for det kommer hele vejen rundt.
- Kom kødet i en plastikpose og lad det marinere et par timer eller gerne natten over.
- Tænd ovnen på 95 grader.
- Læg kødet i et ildfast fad og hæld cider i bunden.
- Har du et stegetermometer, stikkes det ind i midten af stegen.
- Lad stegen stå i ovnen så længe som muligt og som minimum til kernetemperaturen er nået til 93 grader.
- Går det for hurtigt i fht din planlagte spisetid, kan du skrue lidt ned for ovnen. Går det for langsomt, skruer du ovntemperaturen lidt op.
- Det kan tage mellem op mellem 8 og 10 timer at nå en kernetemperatur på 93 grader.
- Når kødet er kommet ud af ovnen, hælder du væden fra. Den bruges i burgeren ved servering.
- Når kødet er kølet lidt af og til at håndtere, bruger du 2 gafler til at trække det i strimler.
Servering
- Lun burgerbollerne og flæk dem.
- Smør evt begge skæreflader med mayonnaise.
- Læg bundene på en serveringstallerken og fordel salatblade, coleslaw og en god del pulled pork ovenpå. Dryp med væden fra stegen. Top med syltede rødløg inden overdelen lægges på.