Pho - asiatisk suppe med oksekød
Pho med oksekød er en skøn suppe med asiatiske krydderier og masser af friske grønsager og urter. Lav den selv med denne nemme opskrift.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 4 bøffer á 125 g eller en rest steg
- 2 liter kogende vand + evt lidt mere til at skolde kødet
- 4 terninger oksebouillon eller tilsvarende fond
- 6 stk stjerneanis
- 2 fed hvidløg
- salt eller fish sauce
- 300 gram brede, flade risnudler
Forslag til topping (vælg min 3-4):
- Gulerødder i tynde julienne tynde stave
- Bønnespirer
- Peberfrugter i julienne tynde stave
- Sugarsnaps i julienne tynde stave
- Forårsløg i tynde ringe
- Frisk koriander
- Friske mynteblade
- Tyndstrimlet icebergsalat
- Limebåde
- Sambal oelek eller finthakket chili
Sådan gør du
- Skær kødet så papirtyndt som muligt. Det er nemmest hvis kødet er letfrossent. Skær helst på tværs af fibrene.
- Hvid du vil skolde kødet lægges det i et dørslag. Hæld kogende vand over og lad det dryppe af. Dette er ikke nødvendigt, det er blot for at undgå evt urenheder og skum på suppen.
- Læg risnudlerne i en skål og dæk med kogende vand. Lad dem stå ca. 5 minutter til de er helt bløde. Hæld dem i et dørslag og lad dem dryppe helt af.
- Bring 2 liter vand i kog i en gryde. Tilsæt bouillonterninger, stjerneanis og 2 hele hvidløgsfed. Smag suppen til med salt eller fish sauce. Vurder om der evt skal bruges en ekstra bouillonterning. Til sidst fjernes stjerneanis og hvidløgsfed.
- Skær alle grønsagerne og arranger dem på et fad eller fordel dem i små skåle.
- Servering: Læg nudler og kød i 4 skåle. Top med suppe. Top med de valgte grønsager ved bordet.