Pasta med grønsager i cremet flødesovs
Pasta med grønsager i flødesovs er en nem og cremet pastaret med masser af grønsager. Gulerødder, squash, peberfrugt, rødløg og frisk spinat giver masser af smag og farve, mens en mild flødesovs samler retten. Spis den som vegetarisk hovedret eller brug den som grønsagsrigt tilbehør.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 350 g pasta
- 400 g gulerødder
- 300 g squash
- 2 peberfrugter, gerne flere farver
- 1 stort rødløg
- 2 fed hvidløg
- ½ spsk olivenolie
- 2½ dl madlavningsfløde
- 2 spsk friskrevet parmesan
- 100 g frisk spinat
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk paprika
- 1 tsk salt
- friskkværnet sort peber efter smag
Til servering
- ekstra parmesan og lidt friskhakket persille
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Gem lidt af kogevandet, inden pastaen hældes til afdrypning.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave. Skær squash i stave, peberfrugterne i strimler og rødløget i tynde både.
- Varm ½ spsk olivenolie op på en stor, dyb pande eller i en gryde. Kom gulerødder og rødløg på panden og steg dem i 2-3 minutter.
- Tilsæt peberfrugt og squash, og steg grønsagerne videre i ca. 4-5 minutter. De skal være let møre, men stadig have bid.
- Pres hvidløget ned over grønsagerne og vend det rundt. Steg i ca. 30 sekunder.
- Tilsæt oregano, paprika, salt og friskkværnet peber.
- Hæld madlavningsfløde og parmesan over de letstegte grønsager. Lad det hele simre ved middel varme i 2-3 minutter.
- Tilsæt den friske spinat direkte til flødesovsen. Vend rundt, indtil spinaten falder sammen.
- Vend den kogte pasta i grønsager og flødesovs. Hvis saucen er lidt for tyk, tilsættes en smule af det gemte pastavand.
- Smag til med salt og peber og server eventuelt med lidt revet parmesan og friskhakket persille.
Noter
Næringsindhold, vejledende
Beregnet ud fra de angivne ingredienser og almindelige næringsværdier for pasta og 8% madlavningsfløde. Tallene er derfor vejledende og kan variere efter de konkrete produkter.
Hele opskriften: 2.048 kcal
Pr. portion: 512 kcal
Protein: 70,4 g
Kulhydrat: 108,2 g
Fedt: 38,5 g
Kostfibre: 35,0 g
Protein: 17,6 g
Kulhydrat: 27,0 g
Fedt: 9,6 g
Kostfibre: 8,7 g