Tænd ovnen på 200 grader.

Bred bønnerne ud på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie og drys med salt. Stil bønnerne nederst i ovnen ca. 25 minutter. Vend i dem undervejs, så de alle bliver sprøde.

Drys bøfferne med salt og peber og steg eller gril dem 3-4 minutter på hver side. Tag dem af panden.

På samme pande steges løg og peberfrugt nu i 8-10 minutter til de er bløde og karameliserede.

Lun tortillas - de skal have 20 sekunder i mikroovnen eller pak dem ind i sølvpapir og læg dem i ovnen i 2-3 minutter.

På hver tortilla lægger du 2 skiver cheddar i et kryds, derpå en bøf, en skefuld løg/peberfrugtblanding og top med 2 skiver cheddar.

Pak tortillaen sammen og læg dem med sammenføjningen nedad i et ildfast fad.

Stil fadet på en rist midt i ovnen i ca. 10 minutter til overfladen begynder at få lidt farve.

Server med bønnefritter og guacamole.