Sådan gør du

• Skræl pastinakker og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Pil løgene og skær dem i mindre stykker.
• Opvarm en stor gryde med lidt olie.
• Krydr kødet med salt og peber og brun det godt.
• Tilsæt løg, rodfrugter, øl og krydderurter. Kog det op og lad det småsimre i 2-4 timer under låg. (Jo længere tid kødet får, jo mere mørt bliver det)
  
• Skum urenheder af undervejs.
• Tag kødet op og skær det i skiver.
  
• Tag krydderurterne op og blend resten til en jævn sauce. Giv evt. et par dryp brun kulør, hvis du synes saucen har brug for lidt farve.
• Smag til med salt og peber. Læg kødet tilbage i saucen og lun det.
• Server med kartoffel-selleri toppe og dampet grønt.