• Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og honning.
• Kom havregrynene i og tilsæt det meste af melet.
• Dejen skal være meget våd og konsistensen skal være sådan, at du kan røre dejen med en træske.
• Dæk skålen med film, låg eller et klæde. Stil skålen koldt - i køleskab eller udenfor - i minimum 6 timer.
• Tag skålen ud af køleskabet og lad den gerne stå på køkkenbordet et par timer.

Formning af flutes og bagning

• Tænd ovnen på 250 grader varmluft med undervarme. Stil en bageplade ind i ovnen, så den varmes op sammen med ovnen.
• Kom godt med mel på bordet og hæld dejen ud på bordet. Drys også mel ovenpå dejen.
• Del dejen i 3 med en plastikdejskraber eller en kniv dyppet i mel.
• Form hurtigt 3 flutes med hænderne ved at trække let i dejen. Sno gerne dejen en smule. Formen må gerne være lidt tilfældig. Men sørg for at flutes'ene har samme tykkelse, så de bliver bagt ens.
• Læg de 3 flutes på et stykke bagepapir i god afstand til hinanden.
• Når ovnen er helt varm flyttes bagepapiret hurtigt over på den brandvarme bageplade. Sørg for at ovnlågen ikke er åben mere end højst nødvendigt. Stil bagepladen på næst-nederste rille.
• Bag flutes i ca. 17-18 minutter til de er gyldne. Tiden afhænger af din ovn, så kig til dem.
• Lad brødene afkøle lidt før du skærer i dem. De kan sagtens serveres meget varme, hvis de bruges som bryde-brød.