Kringle med remonce
Opskrift på gammeldags kringle med remonce. Kringlen bages i en springform med dekorative strimler på toppen. Kringlen kan dryppes med lidt glasur.
Servings: 10 stykker
Ingredienser
- 50 g gær
- 50 g sukker
- 200 g smør kan erstattes af margarine
- 550 g mel
- 2 dl mælk
- 1 æg
- mælk til pensling
Remonce
- 100 g blødt smør
- 100 g sukker
- 70 g rosiner
Glasur
- 100 g flormelis
- 1 spsk vand
Sådan gør du
- Gær udrøres i sukkeret.
- Smørret smeltes og mælken tilsættes, så blandingen er fingerlun.
- Hæld mælkeblandingen i gæren og tilsæt ægget.
- Hold ca 50 g mel tilbage og tilsæt de resterende 500 g. Ælt dejen rigtig godt. Hvis dejen er meget lind og klistret, kan du tilsætte de sidste 50 g.
- Lad dejen forhæve 1 time et lunt sted.
- Mens dejen hæver, rører du blødt smør og sukker sammen til remonce.
- Smør en springform med smør. Klip et stykke bagepapir til, så det passer i bunden af formen.
- Del dejen i 5 stykker og tril dem til boller. Dæk dem med lidt pastfolie, så de holdes fugtige mens du arbejder.
- Rul hver bolle ud til et aflangt dejstykke, ca 20 mm tyk. Hav lidt mel på bordet, så dejen ikke hænger i.
- Brug en dejspatel eller en kniv til at skære tynde strimler i halvdelen af dejen.
- Fordel ca. 1 spsk remonce på den del af dejen, der ikke er strimlet.
- Fordel rosinerne ovenpå remoncen.
- Rul hvert dejstykke sammen fra enden med remonce mod enden med strimler.
- Læg dejstykket i formen langs med kanten. Gentag med de 4 øvrige dejstykker.
- Tænd ovnen på 175 grader almindelig over-undervarme.
- Dæk formen med plastfilm og lad dejen hæve et lunt sted mens ovnen varmer op. Ca. 20 min. hævetid.
- Pensl kringlen med mælk.
- Sæt kringlen i midten af ovnen og bag i 20-25 minutter til overfladen er gylden.
- Tag kringlen ud af ovnen og lad den afkøle før du tager den ud af springformen.
- Rør en tyk glasur og pynt kringlen. Glasuren kan undværes.
