Kartoffelroulade med spinat og feta
Kartoffelroulade med spinat og feta er superlækker tilbehør til en god middag. Kartoffelrouladen er sprød udenpå og blød indeni. Skæres i dekorative skiver eller serveres hel ved bordet.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g kartofler*
- 200 g gulerødder* kan erstattes af andre rodfrugter eller helt udelades
- 1 løg*
- 3 æg*
- 150 g revet ost*
- 1 spsk oregano eller timian*
- salt og peber*
- 200 g frisk babyspinat skyllet
- 100 g feta eks. Puck i stave eller tern
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Riv kartoflerne på den grove side af rivejernet. Skyl dem godt i 2-3 hold koldt vand. Læg dem til afdrypning på et rent viskestykke. Pres derefter så meget vand som muligt ud af massen.
- Riv gulerødder groft og riv løget fint.
- Slå æggene ud i en skål og bland med ost, krydderurter samt salt og peber.
- Vend kartofler og gulerødder i æggeblandingen.
- Bred et stykke bagepapir ud på en bageplade. Tryk kartoffelmassen ud på pladen. Sørg for det hele er ligeligt fordelt. Brug gerne fingrene, det er nemmest. Eller brug bagsiden af en grydeske dyppet i vand.
- Bag kartoffelrouladen ca. 20 minutter til den er lysebrun på overfladen. Tag den ud af ovnen.
- Brug en spartel til at sikre at kartoffelrouladen slipper bagepapiret.
- Fordel spinat og feta på kartoffelrouladen og rul den sammen på den lange led.
- Lun den evt. lidt i ovnen inden servering.
- Server som en hel rulle, der skæres på bordet eller skær den i dekorative skiver.
