Italiensk pastasalat
Italiensk pastasalat med tørret skinke, artiskokker og mozzarella. En skøn og mættende måltidssalat, der passer godt til lune sommerdage.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 300 g pasta
- 200 g tørret skinke
- 1 glas artiskokker i olie
- 1/2 glas oliven
- 150 g babyspinatblade eller anden form for salat
- 1 kugle mozzarella
- 1/2 mango eller tilsvarende ferskner eller frisk ananas (kan udelades)
Dressing
- 3 spsk olie fra artiskokkerne eller olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike eller hvidvinseddike
- 1 tsk dijonsennep
- ½ spsk flydende honning eller sukker
- salt og peber
Til servering
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Skyl den med koldt vand, når den er kogt færdig og lad den køle af.
- Skyl spinat/salatblade og slyng dem tørre.
- Riv parmaskinken i mindre stykker.
- Rive mozzarella i mindre stykker.
- Skræl mangoen og skær den i mindre stykker.
- Hæld væde fra oliven og artiskokker. HUSK at gemme olien fra artiskokkerne til dressingen.
Dressing
- Kom alle ingredienser til dressingen i en beholder med låg og ryst det godt sammen. Smag til med salt, peber og måske lidt mere honning/sukker.
Servering
- Fordel spinat/salatblade i et stort serveringfad.
- Fordel alle de øvrige ingredienser i fadet.
- Dryp dressingen jævnt over hele fadet.
- Server italiensk pastasalat alene eller sammen med flutes.