• Fjern de yderste, ikke så pæne blade fra spidskålen. Lad stokken blive.
• Skær spidskålen i 4 kvarte. Sørg for bladene sidder fast i stokken.
• Pensl med en smule olivenolie og drys med salt og peber.
• Grill spidskålen 3-4 minutter på hver side ved indirekte varme. Vær forsigtig når de vendes, så de ikke falder fra hinanden.
• Hæld kogende vand over de frosne ærter og lad dem stå til de er optøet og gerne lidt lune. Skift eventuelt vandet, hvis det hurtigt bliver koldt.

Basilikumdressing

• Skær avocadoen over og fjern stenen. Skrab kødet ud med en ske og kom det i en blender.
• Tilsæt creme fraiche og basilikumblade.
• Kør blenderen til du har en cremet og luftig dressing.
• Smag til med salt og peber.

Servering

• Læg de grillede spidskål på et fad, dryp med dressingen og hæld de lune ærter over.