Gammeldags oksegrydesteg
Rigtig gammeldags simremad gør smagsløgene glade. Server med en god mos, grønsager og den skønne sauce.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 steg á min. 1 5 kg
- 2½ dl vin både rød og hvid kan bruges
- 2 gulerødder
- 2 små løg eller 1 stort i grove tern
- smør eller olie til bruning
- 2 laurbærblade
- Salt og peber
- Evt 2-3 grene timian
Sauce
- 2½ dl madlavningsfløde
- 2 tsk ribsgele
- ½ bouillonterning okse eller grønsag
- salt og peber
- evt Maizena til jævning
Til servering
- Kartoffelmos gerne blandet med rodfrugter, dampede grønsager og asier eller rødbeder.
Sådan gør du
- Dup stegen tør med køkkenrulle. Gnid den godt ind i salt og peber hele vejen rundt.
- Brun den på alle sider i smør eller olie (eller en blanding).
- Tilsæt vin, grønsager og laurbærblade.
- Lad stegen simre ved svag varme i minimum 2 timer. Skum urenheder fra undervejs.
- Tag stegen op og pak den ind i alufolie for at holde den varm.
- Tag laurbær og timian op og kasser.
- Skum evt synligt fedt af.
- Blend væske og grønsager til du har en jævn sauce.
- Tilføj madlavningsfløde og ribsgele og kog igennem. Hvis saucen er for tynd, kan den jævnes med lidt Maizena rørt op i en smule vand. Er den for tyk, kan der tilsættes lidt væske i form af bouillon eller kartoffelvand.
- Smag til med salt og peber.
- Skær stegen i skiver. Læg den evt. ned i saucen. Server med kartoffelmos, dampede grønsager og surt.