Fyldte auberginer

Endnu ingen stemmer

Bagte auberginer fyldes med en skønt krydret kødsovs inspireret af mellemøsten. Server med tahindressing og måske en let salat.

Ret: Aftensmad

Servings: personer

1 finthakket løg
500 g hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 knivspids chili
1,5 dl ris, gerne basmati eller samme mængde bulgur Brug gerne en rest ris eller bulgur fra dagen før
3 dl vand
salt
12 cherrytomater
1 spsk hakket persille gerne bredbladet
1 tsk mynte frisk eller tørret

Hæld yoghurten i en si, foret med kaffefilter eller køkkenrulle. Lad yoghurten dryppe af i min 30 minutter, gerne flere timer, hvis muligt. Jo længere tid den drypper af, jo mere cremet bliver den.
Inden servering røres den afdryppede yoghurt med tahin, presset hvidløg og citronsaft.

Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme
Halver auberginerne og brug en ske til at grave det midterste af kødet ud. Der skal være ca 1,5 cm auberginekød tilbage hele vejen rundt og i bunden.
Hak det auberginelød, der er taget ud og brug det i fyldet.
Læg auberginerne med kødsiden opad i et ildfast fad. Dryp auberginerne med olivenolie. Gnid derefter kødsiden af auberginerne med ca 1/3 af krydderiblandingen. Drys med salt og peber.
Stil fadet i ovnen i 35 minutter.

Kog de 1½ dl ris i 3 dl letsaltet vand i 12 minutter. Lad dem stå under låg til de skal bruges. Har du allerede en rest ris eller bulgur, er de perfekte at bruge.
Brun det hakkede oksekød ved god varme i en gryde. Tilsæt finthakket løg og presset hvidløg sammen med det hakkede auberginekød. Lad det stege med et par minutter.
Tilsæt kogte ris, halverede cherrytomater, persille, mynte og resten af krydderiblandingen. Vend det hele godt sammen.
Smag til med chili, salt og peber.