Frikadeller med kartoffelsalat
Klassiske pandestegte frikadeller med en cremet kartoffelsalat. Salaten er tvistet med tern af gulerod. Børnevenligt og dejlig sommermad.
Servings: 4
Ingredienser
Frikadeller
- 500 g hakket gris eller hakket kalv og flæsk
- 1 æg
- 1 dl havregryn
- 1 finthakket løg
- 1,5 dl vand kan erstattes af mælk eller danskvand
- 1,5 tsk salt
- peber
Kartoffelsalat
- 1 kg kartofler
- 200 g gulerødder
- evt radiser til pynt
- 2,5 dl creme fraiche 18%
- 2 tsk dijonsennep
- 1 spsk honning
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk salt
- peber
- Gerne klippet purløg og/eller skivede radiser til pynt.
Sådan gør du
Kartoffelsalat
- Skræl kartoflerne og kog dem i ca 15 minutter i letsaltet vand. Små og helt nye kartofler kan ofte nøjes med ca 12 minutter. Hæld kogevandet Fra og lad kartoflerne køle af.
- Skræl gulerødderne og skær dem i helt små tern.
- Rør en dressing af creme fraiche, dijonsennep, honning, hvidvinseddike, salt og peber. Smag til, så den bliver som du kan lide den.
- Når kartoflerne er helt kolde, vendes de i dressingen sammen med gulerodstern.
- Pynt gerne med klippet purløg eller skivede radiser.
Frikadeller
- Rør kødet godt med salt. Dette gør, at farsen kan optage mere væske og frikadellerne bliver saftige.
- Tilføj de øvrige ingredienser og bland godt.
- Opvarm en stegepande med fedtstof.
- Form frikadellerne med en ske, som du enten dypper i vand eller fedtstoffet fra panden. Personligt har jeg altid en lille skål med vand stående.
- Steg frikadellerne ved god varme i 4-5 minutter på hver side.
- Alternativ: Du kan i stedet for pandestegning lægge frikadellerne på en bageplade med bagepapir og stille dem i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter. Dette er oftest min foretrukne metode, da det er meget nemmere at rengøre bagefter og hele huset lugter ikke af frikadeller.