Forårsruller
Lækre, hjemmelavede forårsruller - næsten - som du køber dem på frost eller på din asiatiske restaurant. Bare uden friture. Er i stedet bagt i ovnen.
Servings: 12 stk
Ingredienser
- 1/2 spsk stegeolie
- 400 g hakket kylling kan erstattes af hakket grisekød eller hakket kalv og flæsk
- 50 g risnudler
- kogende vand
- 1/2 rød peberfrugt i tern
- 100 g gulerod i tern
- 3 forårsløg i tynde skiver
- 1 spsk revet, frisk ingefær
- 1 fed presset hvidløg
- 2 spsk soya
- 1 spsk sesamolie
- 2 tsk chilisauce/shiracha/sambal oelek
- 12 tsk forårsrulleplader
- 2 spsk hvedemel
- 5 spsk vand
- 4 spsk olie
Sådan gør du
- Kom ridnudlerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad nudlerne stå til de skal bruges.
- Klargør alle grønsager ved at skære dem i tern.
- Opvarm en wok, pande eller gryde med stegeolien.
- Tilsæt det hakkede kyllingekød og steg ved mellem til høj varme mens du “hakker” kødet, så alle klumper fjernes.
- Tilsæt alle grønsager og steg videre et par minutter. Grønsagerne må gerne bevare noget bid.
- Dræn vandet fra nudlerne og dryp dem godt af. Kom de afdryppede nudler i woken og bland godt sammen.
- Tilsæt soya, sesamolie og chilisauce.
- Smag til. Måske skal fyldet have lidt salt.
- Lad fyldet køle lidt af.
- Rør en tyk melklister af mel og vand.
- Læg forårsrullepladerne under et vådt viskestykke.
- Tag 1-3 plader af gangen ud på køkkenbordet. Læg dem, så en af spidserne vender mod dig selv.
- Pensl den modsatte spids med melklister.
- Kom max 2 spsk fyld på dejen.
- Rul dejen rundt om fyldet en gang. Buk siderne ind, så enderne lukkes.
- Rul resten af vejen hen mod melklistret. Tryk spidsen godt fast.
- Læg forårsrullerne på en bageplade med bagepapir med god afstand.
- Pensl både over-og underside med olie. Lad spidsen vende nedad.
- Bag rullerne ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.
- Vend rullerne og bag ca. 20 minutter mere indtil rullerne er lysebrune og sprøde.