Farserede peberfrugter med pesto pasta
Farserede peberfrugter er en kombination af fyldte grønsager og frikadeller. Serveret med en nem pestopasta. Altid en populær kombination.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g hakket kalv og flæsk*
- 1 finthakket løg gerne et af de store*
- 3 spsk havregryn mel eller rasp – eller en blanding*
- 1 æg*
- 1½ dl mælk*
- Ca. 2 tsk salt og friskkværnet peber*
- 4 store røde peberfrugter (gule eller orange kan også bruges)*
Pestopasta
- 300 g pasta* helst fuldkornspasta
- 1 dl majs fra frost eller dåse*
- 1 dl ærter fra frost*
- 1 peberfrugt i tern
- 5-6 radiser kan udelades eller erstattes med forårsløg eller rødløg
Basilikumpesto
- 70 g mandler
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 2 spsk olivenolie*
- 1 spsk citronsaft*
- 2 spsk revet parmesan
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk vand
- 1 tsk salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Rør en frikadellefars.
- Skyl og rens peberfrugterne. Skær stilken ud og fjern alle kerner.
- Fyld frikadellefarsen i peberfrugterne og stil den på højkant i et ildfast fad. Måske skal du skær peberfrugten flad i bunden, i så fald prøv at undgå at lave hul. Stil fadet i ovnen i ca. 25 minutter.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Hæld ærterne i et dørslag og hæld pastaen heri. Lad pastaen dryppe af.
- Skær peberfrugt og radiserne i små tern.
- Bland pasta, ærter, majs, radiser og peberfrugt i en skål. Rør 4-5 spsk pesto i.
- Tag peberfrugterne ud af ovnen og server sammen med pastasalaten.
Basilikumpesto
- Rist mandlerne let på en tør pande ved mellemvarme. Det tager ca. 5 minutter. Ryst panden jævnligt og hold øje med de ikke bliver sorte. Lad dem køle af.
- Kom alle ingredienserne til pestoen i en blender eller minihakker. Kør til pestoen er glat. Smag til med salt og citronsaft.