Citronpasta
Citronpasta med frisk citronsmag, friskhakket persille og parmesan i en skøn og cremet pastaret. Kan tilberedes hurtigt og med et minimum af indsats.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 2 spsk smør
- 1 økologisk/usprøjtet citron - skal og saft
- 4 spsk revet parmesan
- 2 dl pastavand
- 1 bundt friskhakket persille
- salt og peber
- 1 kugle burrata eventuelt
Sådan gør du
- Kog spaghetti efter anvisning på pakken i saltet vand.
- Gem et par dl af pastavandet.
- Riv skallen af citronen fint og pres saften.
- Opvarm en pande med smørret. Det skal blot smelte og bruse en smule op. Det skal ikke brune.
- Tilsæt først citronskal- og saft og derefter den revne parmesan.
- Kom spaghettien på panden og bland det hele godt sammen.
- Kom pastavand i citronpastaen til den har den cremede tekstur, du ønsker. Nogle gange er det ½ dl andre gange helt op til 2 dl.
- Smag til med salt og (godt med) friskkværnet peber.
- Tag panden af varmen.
- Bland halvdelen af den hakkede persille i pastaen. Resten drysses ovenpå ved servering.
- Hvis du har burrata, kan du dele den i små klumper og fordele over citronpastaen lige inden servering.