Butterflykylling på rodfrugter med urtedressing
Sprød butterflykylling på rodfrugter og kartofler, der opsuger alle de skønne safter fra kyllingen. Serveres med en cremet urtedressing.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 hel kylling*
- 1 bundt persille ca. 1 dl når det er skyllet og plukket (det er ok med frossen persille)*
- 3-4 tsk rosmarin* kan er startes af timian, oregano eller hvad du kan lide
- groft salt og peber*
- 1 spsk olivenolie*
- 1 kg blandede rodfrugter f.eks. kartofler, rodselleri, rødbeder, pastinak, persillerod, gulerod*
- 1 portion krydderurtedressing
Sådan gør du
- Skræl rodfrugterne og skær dem i mindre stykker.
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Læg rodfrugterne i et ildfast fad og drys med salt, peber og rosmarin.
- Sæt fadet i ovnen.
- Skyl kyllingen godt. Klip gerne overskydende skind og fedtklumper af (brug en saks).
- Klip kyllingen op langs rygbenet. Klip hele ryggen af og kasser den.
- "Bræk" kyllingen op, så den ligner en sommerfugl.
- Skub persille og rosmarin forsigtigt under skindet. Det kan løsnes forsigtigt, men pas på du ikke prikker hul. (Dette kan undlades, men det giver en god smag til kødet)
- Læg kyllingen med skindsiden opad i fadet med rodfrugterne. Læg resten af persillen under kyllingen.
- Gnid kyllingen med olivenolie. Drys med groft salt, peber og resten af rosmarinen.
- Lad kyllingen stege i ca. 45 minutter. Prik med en kødnål ved låret - saften skal være helt klar.
- Tag kyllingen ud af ovnen og del den i 4 stykker.
- Lad evt fadet med rodfrugter få 5-10 ekstra under ovnens grillfunktion. Så bliver de ekstra sprøde og lækre.
- Server med krydderurtedressing, eller ketchup, hvis det skal være nemt.