Blomkålssalat med rejer
Den pragtfulde blomkål har fået hovedrollen i denne skønne og nemme salat, der både kan spises til frokost eller til aftensmad. Den sprøde, fintskårne blomkål gemmer sig under avocado, ristede mandler og friske rejer vendt i persilleolie.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 blomkål
- 3 spsk persilleolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 bundt radiser
- 400 g rejer
- 2 avocado
- 50 g mandler
- 1 granatæble
- Salatblade f.ek.s hjertesalat
Sådan gør du
- Rist mandlerne på en tør pande. Hak dem groft når de er kølet lidt af.
- Snit blomkålen i tynde skiver på et mandolinjern. Har du ikke et mandolinjern, kan du rive blomkålen på den grove side af rivejernet.
- Snit også radiserne på mandolinjernet eller skær dem tyndt med en kniv.
- Bland blomkål og radiser med persilleolie og citronsaft.
- Skær avocado i tern og tag kernerne ud af granatæblet.
- Fordel salatblade på et stort fad. Arranger blomkålen ovenpå.
- Læg en stribe avocadotern og en stribe rejer ovenpå.
- Drys med mandler og granatæblekerne lige inden servering.