Start med at klargøre alle grønsagerne ved at skære snackpeber, gulerødder og vandkastanier i stave.

Skyl sukkerærterne godt.

Læg nudlerne i en skål og overhæld med kogende vand. Læg låg på eller dæk med en tallerken og lad dem stå til de skal bruges.

Tænd ovnen på 180 grader.

Trim andebrysterne for det fedt, der "hænger" udenfor kødet. Der skal være fedt på, men det kan typisk godt klare at få skåret lidt af.

Skær fedtet i tern. PAS endelig på IKKE at skære ned i kødet, det er kun fedtet, der skal ridses.

Læg andebrysterne med skindsiden nedad på en kold pande og tænd for middel til høj varme. Drys med salt og peber. Steg i 5-6 minutter til det meste af fedtet er smeltet af og det tilbageblevne er blevet brunt.

Rør mangochutney med soya.

Læg andebrysterne i et ildfast fad. Pensl med mango-blandingen på alle sider af brysterne. Læg dem med fedtsiden opad og sæt fadet i ovnen. Andebrysterne skal nu have ca. 12-15 minutter afhængig af hvor lyserøde du vil have dem.

Når de er færdige, tages de ud og hviler i 10 minutter inden de skæres i skrå skiver.

Mens andebrysterne er i ovnen opvarmes en wok eller stor pande med sesamolien.

Steg alle grønsager i 5-6 minutter mens du rører/skubber rundt. De skal stadig have bid.

Dræn vandet fra nudlerne og kom dem i wok'en. Det gør ikke noget, at der kommer lidt vand med.

Tilsæt resten af mangoblandingen og bland det hele godt sammen. Er der væde i fadet fra andebrysterne, kan det også tilsættes.

Server andebrysterne med nudelsalaten drysset med hakkede peanuts og frisk koriander.