Saltimbocca af kylling med salviepasta
Saltimbocca af kyllingefilet i sprød parmaskinke. Server med en cremet pasta med valnødder og spinat, krydret med salvie. En italiensk perle til hverdag.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 8-12 stk kyllingeinderfilet afhængig af appetit kan også være kyllingebryst skåret i tykke strimler*
- 8-12 skiver tørret skinke
- 8-12 blade frisk salvie eller 2 tsk tørret* er bladene meget små bruges 2 blade pr stk
- friskkværnet peber
- olie til stegning
- 500 g frisk pasta*
- 125 g frisk spinat
- 2½ dl madlavningsfløde* piskefløde kan også bruges
- 8 blade frisk salvie eller 2 tsk tørret*
- 25 g smør*
- 50 g valnødder
- friskrevet parmesan*
- evt. dampet broccoli til servering
Sådan gør du
- Læg 1 blad salvie på hver kyllinginderfilet og drys med friskkværnet peber. Steg stykkerne på en grillpande i lidt olie i ca 5 minutter på hver side.
- Rist valnødderne let på en varm pande. Pas på, de brænder nemt på. Læg dem til side.
- Skyl spinaten og slyng vandet af.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Hæld den i et dørslag og lad vandet dryppe fra.
- Smelt smørret i den tomme pastagryde. Tilsæt finthakket salvie.
- Kom pastaen tilbage i gryden, der må gerne følge lidt pastavand med.
- Kom spinaten i gryden og lad den falde sammen.
- Tilsæt fløden og varm pastaen godt igennem.
- Server pastaen drysset med de ristede valnødder og friskrevet parmesan til kylling saltimbocca'en.