Grøn aspargessuppe
Grøn aspargessuppe er en nem og smuk forret. Server med godt brød til. Kom ekstra fyld i hvis du vil spise den som en let hovedret.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 500 g friske grønne asparges
- 1 lille løg
- 1 spsk smør
- 7 dl vand
- 2 hønseboullionterninger
- 2 dl fløde vælg piskefløde eller madlavningsfløde efter smag og behag
- 75 g frisk spinat kan i en snæver vending erstattes af frossen spinat
- salt og hvid peber
- brød til servering
Sådan gør du
Suppe
- Knæk enden af asparges'ene hvor den knækker af sig selv nrå du bøjer den let
- Skyl asparges'ene grundig i koldt vand.
- Skær hovederne af og stil dem til side. Skær resten af aspargesstænglerne i mindre stykker.
- Hak løget og steg det i smør i en stor gryde. Løget skal ikke brunes, blot være klart.
- Tilsæt aspargesstykker og vend dem rundt i smørret.
- Tilsæt vand og boullionterninger. Kog suppen i 8 minutter til asparges er møre. Suppen skal koge så lidt som muligt for at bevare farven.
- Skyl spinaten og kom den i gryden. Rør rundt indtil spinaten er faldet sammen - det tager højst et par minutter.
- Kom suppen i en blender - eller brug en stavblender - og blend suppen helt fin og glat.
- Kom suppen tilbage i gryden og tilsæt fløde.
- Giv suppen et kort opkog og smag til med salt og hvid peber.
Aspargeshoveder
- Kom aspargeshoveder i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå et par minutter før vandet drænes af.
- Aspargeshoveder kan også grilles: Pensl dem med lidt olie og grill dem 1 minut på hver side.
Servering
- Øs suppen op i suppeskåle og pynt med aspargeshoveder. Server med godt brød.