• Rør ingredienserne til fyldet sammen.
• Tag lasagnepladerne ud af pakken. Opbevar dem under et fugtigt viskestykke sålænge du ikke arbejder med dem. Er pladerne i ét langt stykke, anbefaler jeg at dele dem i 2 og så lave raviolierne ad 2 omgange.
• Læg en lasagneplade ud på et meldrysset bord.
• Læg 1 tsk fyld med god afstand til den næste.
• Pensl en anden plade med sammenpisket æg. Læg pladen med æggesiden nedad ovenpå pladen med fyldet.
• Brug et skarp udstikker, en pizzaskærer eller lignende til at skære en ravioli rundt om fyldet. Der skal være ca 1 cm hele vejen rundt om fyldet, hvor der ikke er fyld. (Jeg brugte en rund kage-udstikker).
• Der bliver ca. 30 raviolier alt efter størrelsen på din udstikker.
• Læg det fugtige viskestykke over lasagnepladerne mens du arbejder med én ravioli ad gangen.
• Tryk nu lasagnepladerne godt sammen om fyldet. Forsøg at presse så meget luft ud fra midten og ud mod kanten som muligt.
• Brug en gaffel til at presse lasagnepladerne sammen hele vejen rundt.
• Går der hul på en ravioli, kan man "klistre" et stykke pasta fast med sammenpisket æg.
• Læg raviolierne på en bakke i ét lag og stil den i fryseren. Skal de ikke bruges med det samme, kan de efterfølgende kommes i en frysepose og gemmes til en anden god gang.

Tilberedning og servering

• Rist hasselnødderne på en varm, tør pande nogle minutter. Lad dem køle af og rul dem i et rent viskestykke, så de brune skaller ryger af. Hak dem groft.
• Hak rosmarinen, hvis du bruger frisk rosmarin.
• Brun smørret på en pande og tilsæt rosmarin. Tag smørret af varmen når det er bruset af.
• De frosne raviolier kommes i en gryde med rigeligt, letsaltet, kogende vand. Kog dem i 3-4 minutter. Tag dem op med en hulske, lad dem dryppe godt af og læg dem direkte på tallerkener til servering.
• Fordel smør og hakkede nødder over raviolierne.
• Riv parmesan over hver tallerken og server rygende varmt.