Rødkålssalat med appelsin

Rødkålssalat med appelsin er et frisk og dejligt tilbehør til vintermaden. Server f.eks. rødkålssalaten som et frisk indslag til andesteg eller flæskesteg juleaften.

Ret: Julemad, Salat, Tilbehør

Keyword: andesteg, Julefrokost, julemad, Julemiddag, mortens aften, Rødkål, Rødkålssalat, Salat

Antal: 4 personer

Ingredienser

250 g fintsnittet rødkål
1 forårsløg
1 stor gulerod
2 appelsiner
1 håndfuld friskhakket persille
20 mandler

Dressing

2 spsk olivenolie
1 spsk limesaft
0,5 tsk salt
1 tsk sukker
friskkværnet peber

Sådan gør du

Snit rødkålen fint
Rens forårsløget og skær det i tynde ringe
Skræl gulerødderne og skær dem i tyden stave
Skær top og bund af appelsinerne. Skær fra toppen mod bunden, så kniven følger appelsinkødet. Skær appelsinen i tynde skiver.
Appelsinsaften kan evt samles op og røres i dressingen.
Rist mandlerne kort på en varm pande. Hak dem groft.
Bland rødkål, gulerodsstave og forårsløg i en skål
Ryst eller pisk dressingen sammen og vend den i salaten.
Læg appelsinskiverne ovenpå rødkålssalaten.
Drys de ristede mandler over ved servering