Sauter det finthakkede løg i olivenolie sammen med paprika. Steg til løget er blevet klart, men ikke brunt. Brug en stor gryde.
Tilsæt champignoner og steg ved god varme til de “har smidt” væden og er blevet let gyldne. Det tager ca 5-6 minutter. Vend i dem undervejs.
Tilsæt vand, boullionterninger og soya. Lad suppen koge ca. 10 minutter Ved lav varme.
Tilsæt madlavningsfløde og spinat. Hvis spinaten er meget grov, kan du evt skære eller plukke den i lidt mindre stykker. Lad suppen koge til spinaten er faldet sammen.
Smag suppen til med salt, peber og citron. Måske skal der justeres med lidt mere paprika eller citronsaft.
Server suppen rygende varm evt tilføjet lidt kødboller eller kylling. Giv brød til.