Koldthævet brød med spelt
Koldthævet brød har en sprød skorpe og en dejlig krumme. Dejen røres sammen om aftenen og kommes i en smurt bradepande. Bag om morgenen direkte fra køleskabet. Det kan ikke være nemmere!
Ingredienser
- 25 g gær
- 4 tsk groft salt
- 1 liter koldt vand
- 1 tsk lyst rørsukker eller honning eller alm. sukker
- 600 g speltmel (se tip om valg af mel)
- 600 g hvedemel
- olivenolie
Sådan gør du
- Opløs gæren i saltet. Tilføj vand og rør til gæren er helt opløst.
- Tilsæt sukker og mel og rør det hele godt sammen til en klistret masse, evt. med håndmixer med dejkroge. Dejen er klar når skeen kan stå selv i skålen.
- Smør en bradepande (ca. 27 x 37 cm) grundigt med olivenolie.
- Hæld dejen over i formen og stil den i køleskabet dækket med plastfilm.
- Næste morgen: Tænd ovnen på 225 grader.
- Tag bradepanden ud af køleskabet og fjern plastfilmen. Stil bradepanden i ovnen på nederste ribbe.
- Bages i 40 minutter til overfladen er gyldenbrun og sprød.
- Tag brødet ud af formen og giv det evt. 5-10 på en bageplade med bunden opad, så denne også bliver sprød.
- Når brødet er kølet af, skæres det i 2 dele på langs. Derefter skæres brødet i skiver på tværs.